岗位职责：
◆开餐前，带领本班组员工，做好各项准备工作和区域日常卫生工作和计划卫生，并检查验收，特别是菜品跟料、酱料、调味品。
◆全面负责区域设备设施、餐具、用具的建帐、盘存与清洁、维护保养、报修并督导员工正确使用设备，保持传菜间、通道畅通。
◆开餐前确定当餐是否有特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
按照工作程序与标准，督导传菜员及时准确地传送菜品、回收脏餐具，督导传菜员及时传递客人用餐情况变化的相关信息，并及时通知前台服务员与厨房调整菜品搭配与出品菜量。
◆传菜过程中不断检查菜的质量和数量，照菜划单，控制传菜速度。
◆督导送餐员按照工作程序与标准操作，及时送、收餐具，避免餐具流失，保持菜品质量、温度、份量与定单相符，确保送餐服务质量。
◆组织实施班组员工培训，确保传菜员、送餐员工作态度、工作效率、质量达到规范标准要求，督导支援劳务人员按标准执行传菜服务工作。
◆做好与中厨房及前台班组的沟通协调工作，协助前台完成宴会、会议台型布置调整、餐桌餐椅搬运工作。
◆定期对传菜部器皿进行清洁、保养，并妥善存放，防止氧化；每日对传菜间进行一次清洁，做到通风、透气、物品分类、有序、放置整齐。
◆营业结束后，督导检查收尾工作，负责辖区安全管理工作。
◆完成上级领导交办的各项工作任务。
任职资格：
◆初中以上文化程度，形象气质佳；
◆同岗位3年以上工作经验。
◆掌握各种工作技能技巧，掌握特色菜使用的器具和走菜方法；
◆负责与前台的沟通与协调，随时注意就餐动态，进行现场指挥，掌握上菜节奏；
◆负责督促传递菜单和划单工作，走菜及时.准确，以确保传菜的高标准。

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